Ya llevo casí un año con el sistema operativo Mac Os X, y creo que puedo aventurarme a listar cuales son las aplicaciones indispensables, al menos para mí, y siempre desde el punto de vista de un programador web.
Growl
Es un simple notificador, con un buen aspecto, y muy configurable

Adium
Aplicación de mensajería instantaneta para multiples cuentas.

Dropbox
El TimeMachine está bien para copias de seguridad, pero hay ciertos documentos que quieres tener disponibles desde cualquier ordenador o dispositivo, o incluso compartilo. ( está aplicación ya la comente en el post de 11 importantes aplicaciones en la nube ).

Pomodoro
Aplicación que nos ayuda con la técnica pomodoro, ayuda a ser más productivos, a concentrarnos y tener los descansos adecuados, ya sea para trabajar o estudiar.

Reeader
Si eres un fan de los rss, es tu aplicación, los rss de reader de google de una manera bonita.

Things
Herramienta sencilla para ayudarnos con GTD.

Twitter for Mac
Si usas twitter, esta es una buena aplicación, incluso si tienes varias cuentas, la estoy usando ahora en vez de tweetDeck que también es una buena aplicación para varias cuentas y no solo para twitter.

Mailplane
Si usas Gmail para todas tu cuentas, siempre puedes optar por Mailplane, una aplicación para gmail, no es un indispensable hasta que te acostumbras a ella.

Mamp pro
Si desarrollas en php, el mejor servidor web para tu Mac.

Espresso
Aplicación para desarrollar web, he probado otras como Coda o TextMate, pero al final me he quedado con Espresso.

¿Crees que hay alguna aplicación más que es indispensable para mac, que debería estar en esta lista?
¡Comentalo!